Kalugos

Kaluga (lot. „Huso dauricus“) yra eršketų šeimos belugų genties gėlavandenė žuvis.

Dideli, blizgantys iki 4 mm skersmens ikrai dažnai būna tamsiai pilkai žalsvos spalvos, nors, atsižvelgiant į žuvies amžių, yra ir kitų atspalvių variantų.

Kalugos gyvena ilgai, o neršia tik būdamos 16–17 metų. Kitą kartą jos gali neršti tik po 5 metų. Šis faktas turi įtakos tam, kad šių žuvų ikrai yra retas ir brangus produktas.

Vidutinis suaugusios žuvies ilgis yra 3 metrai, o svoris apie 100 kg. Nors kartą buvo sugautas retas egzempliorius, sulaukęs 55 metų, sveriantis apie toną ir išaugęs iki 5 metrų.

Rafinuoto, švelnaus skonio ir tirpstančios tekstūros kalugų ikrai yra panašūs į belugų ikrus. Idealiai tinka ypatingoms progoms ar kaip nepamirštama dovana. Šio delikateso mėgėjai mano, kad kalugų ikrai yra ne tik didžiausi iš eršketinių šeimos, bet ir švelniausio skonio.

Ingriedients

Kaluga (Huso dauricus), salt, E285

100 g maistinė vertė

Energinė vertė	1085 kJ / 259 kcal
Riebalai	15,3 g
Sočiosios riebalinės rūgštys	2,8 g
Angliavandeniai	4 g
Cukrus	0,2 g
Baltymai	26,1 g
Druska	2,2 g

Žuvis	Taip
Varpiniai (gliutenas)	Ne
Jūros produktai	Ne
Kiaušiniai	Ne
Arachisas	Ne
Soja	Ne
Pienas	Ne
Riešutai	Ne
Salierai	Ne
Garstyčios	Ne
Kunžutų sėklos	Ne
Sieros dioksidas ir sulfitai	Ne
Liupinas	Ne
Moliuskai	Ne