Belugos

Belugų ikrai yra vertingiausia ikrų rūšis, prabangos ir išskirtinumo simbolis. Dideli ikrai mirga visais juodos spalvos atspalviais, turi ploną odą ir yra ypatingo sodraus skonio, palieka malonų gaivos poskonį.

Beluga yra didžiausia gėlavandenė žuvis, gyvenanti Žemėje beveik 200 milijonų metų ir, kaip ir visi kiti eršketiniai, išmoko prisitaikyti prie įvairiausių buveinių sąlygų.

Belugų ikrai užima pirmąją vietą pagal skonį ir yra labai vertinami gurmanų. JAV ir Vakarų Europoje tokie ikrai parduodami už 2100 eurų už kilogramą. Dideli ikrai (iki 4 mm) yra pilkos, tamsiai pilkos arba sidabro spalvos, subtilaus riešutų poskonio.

Brangiausi belugų ikrai yra auksiniai ikrai („golden caviar“), gaminami Irane. Spalva – auksinė balta arba balta su gelsvu atspalviu. Jie gaunami iš albinosių belugų, o pačios žuvys turi būti labai senos, beveik šimto metų. Tokių senovinių „auksinių žuvelių“ Žemėje liko nedaug.

Ingriedients

Osetra roe (Huso huso), salt, E285

100 g maistinė vertė

Energinė vertė	1141 kJ / 273 kcal
Riebalai	18,6 g
Sočiosios riebalinės rūgštys	4,6 g
Angliavandeniai	2,2 g
Cukrus	0 g
Baltymai	26,1 g
Druska	3,5 g

Žuvis	Taip
Varpiniai (gliutenas)	Ne
Jūros produktai	Ne
Kiaušiniai	Ne
Arachisas	Ne
Soja	Ne
Pienas	Ne
Riešutai	Ne
Salierai	Ne
Garstyčios	Ne
Kunžutų sėklos	Ne
Sieros dioksidas ir sulfitai	Ne
Liupinas	Ne
Moliuskai	Ne